Aktuellt 
Matupphandling för Bromma gymnasium i Stockholms stad.
Nedan publiceras frågor och svar samt eventuellt tillkommande information under anbudstiden.
Frågor och svar fram till den 7/3 2011:
Inkommer med 5 frågor i ovan angivna ärende:
1. Med avseende på tidigare svar om reparationskostnader för utrustning/inventarier på 50 000 kr för senaste året. Avser det totalkostnaden eller det den nuvarande leverantören bekostat?
SVAR: 50tkr totalkostnad under år 2010
2. Vilket betalsystem finns i Cafeterian idag?
SVAR: Kassaapparat
3. Tillhör det nuvarande leverantör eller skolan och därmed möjligt att använda för ev ny leverantör?
SVAR: Nej
4. Vilka maskiner ingår/är befintliga i Cafeterians utrustning med möjlighet till användning av ev ny leverantör (kaffebryggare, kaffemaskin, micro etc)?
SVAR: Kylskåp, drickkylskåp, micro, diskmaskin
5. Vilken är er fastighetsförvaltare, SISAB?
SVAR: SISAB
2.5 Krav på måltider och matsedel
Texten; "Måltiden skall bestå av två huvudrätter(inkl ett vegetarisk rätt)", kan misstolkas.
Alt 1. Två huvudrätter och en vegetarisk rätt, med andra ord tre rätter.
Alt 2. Två huvudrätter varav den ena alltid är vegetarisk, med andra ord två rätter.
Beroende på vilket svar denna fråga får, blir det automatiskt en följdfråga;
Om svaret blir alt 1, ska då en näringsberäknad matsdel redovisas för 3 rätter dag?
Om svaret blir alt 2 ska då en näringsberäknad matsedel redovisas för 2 rätter per dag där den ena alltid är vegetarisk?
SVAR:
Alt.2 och då en näringsberäknad matsedel redovisas för 2 rätter per dag där den ena alltid är vegetarisk?
Inkommer med fråga i ovan angivna ärende.
- Med anledning av tidigare fråga och svar gällande cafeterians öppettider är vår nästa fråga om cafeterian kan hållas stängd under dagar där färre elever än ”normalt” vistas på skolan, t ex vid friluftsdagar och praktikperioder?
Om svaret är JA är följdfrågan hur många sådana dagar som förekommer under ett läsår?
Svar:
Cafeterian ska vara öppet mellan kl.8.00 – 15.00. alla dagar enl. förfrågningsunderlaget.
Den används också som uppehållsrum.
Inkommer med ytterligare fråga i ovan angivna ärende
Enligt punkt 2.2.3 Cafeteria skall utbudet hålla en hälsosam profil.
I utvärderingen ges poäng för bästa utbud med 4 p, bästapris- kaffe 2p, franska med ost och grönsak2p samt morotskaka 2p.
Fråga: Med tanke på hälsoprofilen. Kan prislistans utbud innehålla café- och konditoriutbud (ex. bullar, muffins, delicato och kakor)och ändå få höga poäng?
Svar:
Vi valde att ha i våran hälsoprofil café och morotskaka men ej godis
Under 2.5: Måltiden skall bestå av två huvudrätter ( inkl en vegetarisk rätt).
Idag serveras tre rätter (inkl vegetarisk rätt), har vi uppfattat det rätt att det nu bara ska serveras två huvudrätter ( inkl en vegetarisk rätt).
Dvs två varmrätter plus soppa varje dag?
SVAR:
Två huvudrätter varav den ena alltid är vegetarisk plus soppa varje dag
Frågor och svar fram till den 25/2 2011:
1. Förtydligande av frågan från 22 februari 2011 ang. referenser
Då svarade vi att referenser gäller bara gymnasieskolor .
Förtydligande:
Enligt förfrågningsunderlag punkt 2.4 ”skall referenser från minst fyra tidigare genomförda uppdrag inom skolmåltidsverksamhet där beskrivet arbetssätt bekräftas.
Vi förtydligar att skolmåltidsverksamhet inte kan begränsas bara till gymnasieskolor .
2. Med anledning av att elever har en tendens där de väljer att ersätta en näringsrik lunch med ett ofta mindre näringsrikt alternativ från cafeterian är frågan om leverantören har möjlighet att låta cafeterian vara stängd under lunchtid för att styra eleverna till det som serveras i matsalen?
Svar: Nej, lokalen skall även används som uppehållsrum.
Förfrågningsunderlaget (2.2.3 Cafeteria)
Skolmåltidsverksamhet gäller genomförda uppdrag inom både gymnasie- och grundskolor .
Frågor och svar fram till den 23/2 2011:
1. När det gäller referenser undrar jag om våra kontrakt med universitet och högskolor är kvalificerande eller om ni menar att det måste vara gymnasieskola?
Svar: Det gäller bara gymnasieskolor. Hänvisning till svar från 25/2
2. Information om kravet vi önskar svar på går att finna på sidan 19 första punkten samt sid 20 9:e punkten. I FFU anges att minst en salladskomponent skall innehålla proteiner. Vad avses med proteiner i kravet att minst 1 st salladskomponent ska innehålla proteiner? Avses proteiner med animaliskt ursprung eller avses även t.ex. baljväxter & ost?
Svar: Avses proteiner med animaliskt ursprung samt baljväxter & ost?
3. För färsk frukt & grönsaker kan innehållsdeklarationer saknas. På vilket sätt avser beställaren att leverantören skall redovisa innehållsdeklarationer för samtliga i produktionsprocessen ingående produkter?
Förtydligande
• I FFU är ett av skall kravet att innehållsdeklarationer skall kunna presenteras för samtliga i produktionsprocessen ingående produkter.
• Frågan ställdes för att få klarhet på de krav som ställs på leverantören då det ej finns innehållsdeklarationer på allt.
Svar : Bifoga på de som finns
4. I svarsmallen under 1.3 står det
Anbudet ska innehålla:
- en redovisning av antal övrig personal som erbjuds för att fullgöra de arbetsuppgifter som ingår i uppdraget:
Men det finns ingen ruta att fylla i där, eller där man kan hänvisa till bilaga.
Svar: Vid avtalstecknande med antagen leverantör redovisning kommer att uppfyllas. Dessa uppgifter kommer att läggas som särskilda bilagor i avtalet.
Frågor och svar fram till den 18/2 2011:
1. Hur stor procent ekologiskt använder man sig av idag?
Svar: 15 %
2. Hur mycket personal är det idag? Hur många anställda?
Svar: Vi har idag 70 anställda/personal
3. Är det någon ersättning fr skolan för kiosktjänsten, någon typ av subvention?
Svar: Nej
4. Hur många anställda har den nuvarande leverantören i sitt uppdrag?
Svar: Vi vet ej
5. Hur ser deras sysselsättningsgrad ut?
Svar: Vi vet ej
6. Hur ser deras lönenivå ut?
Svar: Vi vet ej
7. Önskemål om nuvarande inventarieförteckning.
Svar: Inventarieförteckning – avstämning på (tallrikar, skålar m.m) kommer att göras i juni 2011. Maskinpark tillhör lokalen.
Frågor och svar fram till den 14/2 2011:
- Hur stor procent ekologiskt använder man sig av idag?
Svar: 15% idag
- Hur mycket personal är det idag? Hur många anställda?
Svar: Vi har c:a 70 st anställda.
3. Är det någon ersättning fr skolan för kiosktjänsten, någon typ av
subvention?
Svar: Vi har ingen kiosk.
Cafeteria är ej subventionerad.
4. På sid 19 i förfrågan under 2.4 står det att man ska bifoga mins fyra
referenser. På sid 26 under kostkvalitet och servicenivå står det minst fem referenser.
Vad gäller?
Svar:
Skrivfel: gäller fyra referenser.
Frågor och svar fram till den 9/2 2011:
1. Nuvarande leverantör?
Svar: ”Fraiche catering AB”
2. Nuvarande prisbild?
Svar 22,50 kr/portion
3. Nuvarande el-, värme-, vatten-, sophantreingskostnader?
Svar: sophantering –leverantör el, värme, vatten - beställare
4. Nuvarande kostnad för Miljö & Hälsa
Svar: ingen uppgift eftersom leverantören står för kostnaden
5. Nuvarande transportkostnader?
Svar: Finns ej
6. Är det ett övertag av personal?
Svar: nej
7. Nuvarande bemanning (avtal, anställningsgrad, uppehållslön, lönenivå/anställd, vikarie, långtidssjukfrånfaro)?
Svar: Leverantören står för detta
8. Behövs någon spetskompetens?
Svar: Hänvisar till förfrågningsunderlag
9. Senaste årets reparationskostnad för utrustning/inventarier?
Svar: C:a 50 000 tkr
10. Nuvarande kostnad för sotning av imkanaler, Tömning /tvätt av fettavskiljare?
Svar: ingen uppgift eftersom leverantören står för kostnaden
11. Nuvarande kostnad för besiktning av maskiner?/leverantören
Svar - leverantör
12. Nuvarande reparationskostnader? /
Svar: hänvisar till punkt 9
13. Är utrustningsnivån tillräcklig för anbudets omfattning?
Svar -ja
14. Kommer staden att lägga eget anbud?
Svar: nej
15. Vad/vilka skador skall ingå i försäkring?
Svar: enligt förfrågningsunderlag
16. Nuvarande omsättning av Caféverksamheten?
Svar: vet ej
17. Sista datum för frågor?
Svar: enligt förfrågningsunderlag
